{"id":121,"date":"2018-02-19T12:47:41","date_gmt":"2018-02-19T12:47:41","guid":{"rendered":"http:\/\/agalber.com\/?p=121"},"modified":"2021-04-21T10:23:11","modified_gmt":"2021-04-21T10:23:11","slug":"tortilla-hinojo-eneldo-toques-menta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agalber.com\/?p=121","title":{"rendered":"Tortilla de hinojo\/eneldo con toques de menta"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">Alguien escribi\u00f3 alguna vez que \u201cel descubrimiento de un nuevo plato es de m\u00e1s provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella\u201d. Con todo respeto hacia las brillantes constelaciones, la gastronom\u00eda nos deja muchas an\u00e9cdotas en el <a href=\"http:\/\/www.alberguecruceirodepedrouzo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Albergue Cruceiro de Pedrouzo<\/a>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><!--more-->La de la foto es una tortilla de hinojo\/eneldo con toques de menta. Simplemente unidas con huevo. Y sus creadores fueron un grupo de peregrinos italianos, que aprovech\u00f3 la gran abundancia de esta planta frente a nuestro establecimiento. Se mostraban sorprendidos cuando se les indic\u00f3 que aqu\u00ed apenas se usaba. Ellos hirvieron la parte verde (la ra\u00edz tambi\u00e9n la emplean en la cocina en otros platos), la secaron previo escurrido y a continuaci\u00f3n esta sorprendente tortilla, que adem\u00e1s nos dej\u00f3 un dulce aroma anisado todo el d\u00eda.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La cocina es un punto neur\u00e1lgico que nos permite aprender mucho: los trucos de los italianos con la pasta y sus siempre sabios consejos; la mezcla de verduras, especias y carne que realizan los peregrinos coreanos y asi\u00e1ticos en general (adem\u00e1s de su pasi\u00f3n por las mandarinas); las tortillas rellenas de muchas capas (mayonesa, tomate, at\u00fan, fiambre, etc.) que sirven para revivir al m\u00e1s cansado y que siempre son de caminantes espa\u00f1oles; o las riqu\u00edsimas crepes que muchos peregrinos americanos preparan para la merienda (normalmente con un bote de Nutella a mano).<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Crisol de nacionalidades, sabidur\u00edas, trucos y sobre todo, aprendizaje. A esto se suma algo muy importante: el compartir lo que haya sobre la mesa. Nadie se queda sin algo que llevarse a la boca en un albergue de peregrinos. Y eso, sin duda, es una de las mejores cosas que pasan en el d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Entrada facilitada por\u00a0<a href=\"http:\/\/www.alberguecruceirodepedrouzo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.alberguecruceirodepedrouzo.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alguien escribi\u00f3 alguna vez que \u201cel descubrimiento de un nuevo plato es de m\u00e1s provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella\u201d. Con todo respeto hacia las brillantes constelaciones, la gastronom\u00eda nos deja muchas an\u00e9cdotas en el Albergue Cruceiro de Pedrouzo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":297,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,4,5],"tags":[],"class_list":["post-121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-camino-frances","category-gastronomia","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=121"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":298,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions\/298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agalber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}